Issue 30 (한글)

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『킨포크』 30호의 주제는 환대입니다.

 

『킨포크』 겨울호에서는 우리가 추구하는 원칙의 하나인 ‘따뜻한 환대’를 다시 이야기합니다. 손님 접대의 방법을 다룬 특집 코너에서는 여러 가지 조리법과 효율적인 살림 기술, 화기애애한 시간을 보내는 비법을 공개합니다.

 

환대의 핵심이 되는 다섯 요소인 수용, 위안, 공감, 유흥, 신뢰라는 가치들을 살펴봅니다. 에어비앤비 같은 P2P 서비스가 보급되고 집안에 낯선 이를 들이게 되면서 우리의 관계에는 어떤 변화가 생겼을까요? 격식을 생략하면서 좀 더 편안한 분위기가 형성되었을까요, 아니면 미묘한 규칙들이 생기면서 처신하기가 좀 더 쉬워졌을까요? 손님이 돌아가게 하려면 어떻게 해야 할까요?

 

최고의 호텔 경영자, 요리 예술가, 살롱 운영자, 파티 기획자에게서 손님접대에 대한 전문적인 조언을 듣고, 『뉴요커』에서 평론하는 디너파티를 열세 살 때부터 기획한 셰프 계의 신동 플린 맥게리도 만나봅니다. 제임스 볼드윈의 소설을 각색한 최근 개봉작 「빌 스트리트가 말할 수 있다면」에 출연한 배우 테요나 패리스와 이야기를 나누며 웅크리기, 고향, 유령 이야기 등 계절에 어울리는 주제들을 살펴봅니다.

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